Зама — молдавский суп — готовится на бульоне из курицы с добавлением домашней лапши и овощей.

Зама будет намного вкуснее, если вы добавите ароматную зелень любисток, придающий ей особый вкус.

Молдавская зама готовится из домашней курицы. Курицу нужно разделать, тщательно помыть. Уложить в большую кастрюлю и налить воды, чтобы мясо было полностью в воде. Поставить на огонь, когда закипит снять пену. Добавить целиком лук, морковь, корень петрушки, а также лавровый лист, черный перец горошком и соль. Варить до готовности мяса на медленном огне.

Ингредиенты для замы

• Одна средняя курица
• Большая луковица
• Одна морковь
• Один небольшой корень петрушки
• Черный перец горошком
• Лавровый лист
• Соль
• Пять картофелин
• Одна морковь
• Лимонный сок
• Зелень петрушки и леуштяну (любисток)
• Домашняя лапша: один стакан муки, два яйца, соль

Затем вытащить все овощи и мясо из бульона. Процедить бульон. Нарезать овощи: картофель, морковь кубиками и добавить обратно в бульон. Приправить лимонным соком или квасом. После того, как овощи дойдут до готовности, добавить заранее приготовленную домашнюю лапшу. Ее готовят следующим образом: замешивают густое тесто из одного стакана муки, 2 яиц и соли. Раскатать тонкую лепешку и нарезать лапшу.

Через минуту вслед за лапшой добавить в суп — мелко нарезанные красный перец и помидор. В самом конце положить сваренные кусочки курицы обратно и богато приправить зеленью петрушки и леуштяна. Приятного аппетита!