Зама будет намного вкуснее, если вы добавите ароматную зелень любисток, придающий ей особый вкус.
Молдавская зама готовится из домашней курицы. Курицу нужно разделать, тщательно помыть. Уложить в большую кастрюлю и налить воды, чтобы мясо было полностью в воде. Поставить на огонь, когда закипит снять пену. Добавить целиком лук, морковь, корень петрушки, а также лавровый лист, черный перец горошком и соль. Варить до готовности мяса на медленном огне.
Ингредиенты для замы
- Одна средняя курица
- Большая луковица
- Одна морковь
- Один небольшой корень петрушки
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
- Соль
- Пять картофелин
- Одна морковь
- Лимонный сок
- Зелень петрушки и леуштяну (любисток)
- Домашняя лапша: один стакан муки, два яйца, соль
Затем вытащить все овощи и мясо из бульона. Процедить бульон. Нарезать овощи: картофель, морковь кубиками и добавить обратно в бульон. Приправить лимонным соком или квасом. После того, как овощи дойдут до готовности, добавить заранее приготовленную домашнюю лапшу. Ее готовят следующим образом: замешивают густое тесто из одного стакана муки, 2 яиц и соли. Раскатать тонкую лепешку и нарезать лапшу.
Через минуту вслед за лапшой добавить в суп — мелко нарезанные красный перец и помидор. В самом конце положить сваренные кусочки курицы обратно и богато приправить зеленью петрушки и леуштяна. Приятного аппетита!